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生活中心／綜合報導
八仙粉塵爆炸案發生至今，許多傷患都正在為復原之路努力，有關傷患飲食，營養師強調要記住「四要一不」，才能在照護傷患時，發揮最良好的飲食照顧。
在燒燙傷復原的過程中，營養照護非常重要，營養師公會全聯會理事長蔡玲貞今(2)日提醒，不要輕信坊間出現椰子水、蘆薈、香灰有助復原的傳聞；較為嚴重的傷者，必須由醫院所設置的專業營養師為個人量身打造攝食計畫，並嚴格遵守；至於「輕傷」、「已有自我進食能力」的患者，營養師公會全聯會則提供「四多、一不」營養照護原則：
1.多吃熱量高、易入口食物
▲只要傷者吃得下，每天進食6?8餐都是沒有問題的。食慾不好時，建議食物：依傷者喜好、熱量高（例如皮包肉的水餃、小籠包）、易入口（如奶昔、冰淇淋）。（圖片來源／達志影像）
2.蛋白質優先
▲蛋白質是傷口癒合最重要的營養素，一定要攝取足夠。以20歲男性為例，蛋白質約需要平時的1.2至1.5倍，各式肉類（滷雞腿）、魚類（醋溜魚）、蛋（茶碗蒸）、奶類（優酪乳）、海鮮（檸檬蝦）都很適合。（圖片來源／東森新聞資料面）
3.加強抗氧化
▲修補傷口也需要許多抗氧化營養素。例如柳橙、橘子、奇異果、芭樂，橘黃紅色系的木瓜、紅蘿蔔、地瓜、百香果，牡蠣、牛肉、羊肉、菇類、堅果類也都有癒合需要的鋅、鐵、硒。（圖片來源／達志影像）
4.善用小點心
▲若正餐沒胃口，可以各類小點心補充。例如魚湯、雞精、布丁、毛豆、起士、花生醬、巧克力牛奶、鮪魚罐頭、牛肉豬肉乾、自製堅果奶，或杏仁奶、豆奶等全穀奶、香蕉、葡萄乾等。(圖片來源／達志影像)
5.生食不要吃
▲燒燙傷者免疫力弱，烹調時要100℃以上完全沸騰加熱，不要吃未全熟的牛排、生魚片或生菜沙拉。食物於室溫下超過2小時，就需再加熱。
營養師公會全聯會提醒，傷者在傷口癒合後，蛋白質攝取應回復為一般人的攝取量，避免體重過度增加。若有其它慢性疾病如糖尿病，或有過敏體質者，則需要再諮詢營養師為妥。若有任何營養方面問題，請直接到各大醫院營養門診、營養諮詢中心進行諮詢。
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